ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ ВИРОБНИЦВА ТОМАТНИХ КЕТЧУПІВ

Journal: ΛΌГOΣ. THE ART OF SCIENTIFIC MIND (Vol.1, No. 2)

Publication Date: 2019-02-10

Authors : Стоянова Ольга Вікторівна; Короленко Віра Опанасівна;

Page : 70-72

Keywords : томатопродукти; томатна паста; кетчуп; технологічна схема; контроль; якість;

Source : Download Find it from : Google Scholar

Abstract

Наведено результати досліджень щодо оптимізації технологічної схеми виробництва томатних кетчупів на основі концентрованих томат-продуктів. Розроблено блок-схему визначення контрольних критичних точок для оцінювання якості готової продукції відповідно до вимог міжнародних стандартів. Проаналізовано сучасні способи теплової обробки сировини і рецептури концентрованих томатних соусів.

Main Menu

Searching By

PARTNERS

ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ ВИРОБНИЦВА ТОМАТНИХ КЕТЧУПІВ

Abstract

Advertisement