ResearchBib Share Your Research, Maximize Your Social Impacts
Sign for Notice Everyday Sign up >> Login

УДОСКОНАЛЕННЯ СПОСОБУ ВИРОБНИЦТВА КВАСУ З АНТИОКСИДАНТНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

Journal: ΛΌГOΣ. THE ART OF SCIENTIFIC MIND (Vol.1, No. 4)

Publication Date:

Authors : ; ;

Page : 140-142

Keywords : квас; сироп обліпихи; дигідрокверцетин; оздоровчий харчовий продукт; антиоксидантна активність;

Source : Downloadexternal Find it from : Google Scholarexternal

Abstract

В статті розглянуто актуальність створення харчових продуктів та напоїв з антиоксидантними властивостями. Обґрунтовано вибір квасу як харчової основи для збагачення антиоксидантами. Наведено характеристику складу та властивостей сиропу обліпихи та дигідрокверцетину як джерел функціональних інгредієнтів. Представлена характеристика способу виробництва та показників якості квасу антиоксидантного призначення.

Last modified: 2019-06-19 04:33:08