УДОСКОНАЛЕННЯ СПОСОБУ ВИРОБНИЦТВА КВАСУ З АНТИОКСИДАНТНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

Journal: ΛΌГOΣ. THE ART OF SCIENTIFIC MIND (Vol.1, No. 4)

Publication Date: 2019-06-10

Authors : Стеценко Наталія Олександрівна; Гладишева Олександра Олександрівна;

Page : 140-142

Keywords : квас; сироп обліпихи; дигідрокверцетин; оздоровчий харчовий продукт; антиоксидантна активність;

Source : Download Find it from : Google Scholar

Abstract

В статті розглянуто актуальність створення харчових продуктів та напоїв з антиоксидантними властивостями. Обґрунтовано вибір квасу як харчової основи для збагачення антиоксидантами. Наведено характеристику складу та властивостей сиропу обліпихи та дигідрокверцетину як джерел функціональних інгредієнтів. Представлена характеристика способу виробництва та показників якості квасу антиоксидантного призначення.

Main Menu

Searching By

PARTNERS

УДОСКОНАЛЕННЯ СПОСОБУ ВИРОБНИЦТВА КВАСУ З АНТИОКСИДАНТНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

Abstract

Advertisement