АМАРАНТ – КАК НЕТРАДИЦИОННАЯ КУЛЬТУРА МНОГОЦЕЛЕВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

В работе был проведен обзор материалов по истории развития использования амаранта, химическому составу, использованию в народном хозяйстве представителей рода Amarantus (Amaranthaceae). Наличие в амаранте ценных биологических активных веществ определяет перспективность его использования в производстве пищевых продуктов специального и общего назначения, а также в качестве сырья для получения биологических активных добавок.