Performances économiques Des Fermes Laitières Du Secteur Organisé En Tunisie

La rentabilité de l'élevage bovin laitier dans les conditions tunisiennes a été étudiée dans cinq exploitations laitières du secteur organisé (deux complexes agro-industriel: CAI et trois Unités Coopératives de Productions Agricoles UCPA) au cours de la période de 1997 à 2007. Les systèmes alimentaires sont définis à partir de combinaisons de rations durant l'année. Quatre rations ont été définies en fonction des fourrages utilisés dans les rations de base : R1: Concentré CC + Fourrages secs FS + Ensilage E; R2: CC+FS+E+Verdure V; R3: CC+FS+E+Pulpes de betteraves PB et R4: CC+FS+E+V+PB. L'effet de système d'alimentation sur les indicateurs économiques de la production du lait a été défini et évalué. Les résultats ont montré un coût de production moyen d'un litre de lait de l'ordre de 0,404 DT. Le ratio charges alimentaires par rapport aux charges totales (CA/CT) moyen s'élève à 55, 4% dont la plus grande partie est réservée aux concentrés qui représentent en moyenne 34,5% des charges totales. La comparaison des indicateurs économiques montre que les systèmes alimentaires utilisées dans les CAI (S2 (R1 et R2), S5 (R2+ R 3+ R 4) et S6 (R 2+ R4) semblent induire les coûts de productions les plus élevées (P<0,05 ; respectivement 0,460, 0,443 et 0,429 DT) par rapport au système S1, basé uniquement sur les CC, les FS et les E (0,332 DT). Le coût de production le plus faible (0,278 DT) est enregistré par S7 qui combine deux rations (R3 et R4) à base de CC, de FS, d'E et de PB (R3) ou associée à la V (R4).