ResearchBib Share Your Research, Maximize Your Social Impacts
Sign for Notice Everyday Sign up >> Login

Анализ органолептических характеристик маринованного редиса

Journal: Science and Education (Vol.6, No. 3)

Publication Date:

Authors : ; ; ;

Page : 27-30

Keywords : маринование; редис; кислотность; текстура; вкус; аромат;

Source : Downloadexternal Find it from : Google Scholarexternal

Abstract

В данной работе рассматриваются органолептические характеристики маринованного редиса, включая его вкус, аромат, цвет и текстуру. Анализируется влияние различных факторов, таких как состав маринада, уровень кислотности, содержание соли и сахара, а также условия хранения, на качество конечного продукта. Предоставляются результаты комплексного исследования, включающего сенсорный и инструментальный анализ, что позволяет объективно оценить изменения в структуре и вкусовых свойствах маринованного редиса. Особое внимание уделяется аспектам оптимизации технологического процесса с целью сохранения хрусткости, насыщенного цвета и приятного вкуса продукта.

Last modified: 2025-03-31 04:29:21