Анализ органолептических характеристик маринованного редиса
Journal: Science and Education (Vol.6, No. 3)Publication Date: 2025-03-25
Authors : Зохида Ташбоевна Норкулова; Гузал Илхомовна Кобилова; Сарвиноз Улугбек кизи Аброркулова;
Page : 27-30
Keywords : маринование; редис; кислотность; текстура; вкус; аромат;
Abstract
В данной работе рассматриваются органолептические характеристики маринованного редиса, включая его вкус, аромат, цвет и текстуру. Анализируется влияние различных факторов, таких как состав маринада, уровень кислотности, содержание соли и сахара, а также условия хранения, на качество конечного продукта. Предоставляются результаты комплексного исследования, включающего сенсорный и инструментальный анализ, что позволяет объективно оценить изменения в структуре и вкусовых свойствах маринованного редиса. Особое внимание уделяется аспектам оптимизации технологического процесса с целью сохранения хрусткости, насыщенного цвета и приятного вкуса продукта.
Other Latest Articles
- Оптимальные технологии приготовления чая на основе крапивы и лимона
- Лечение кариеса молочных зубов у детей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта
- Опухоли мостомозжечкового угла: дифференциальная диагностика и подходы к лечению
- The impact of English on local languages
- Компьютерные технологии обучения, использование педагогических программных средств внесенных в память компьютера
Last modified: 2025-03-31 04:29:21