El “enfoque agronómico” de costos en empresas agropecuarias

Las empresas agropecuarias pueden definirse como unidades de organización que producen bienes -agrícolas y/o pecuarios- a través de la gestión de “procesos productivos biológicos”. En general, los productos de la empresa agropecuaria son colocados en los “mercados de materias primas” a los que concurren como demandantes empresas industriales que las requieren como tales para procesos vinculados con la obtención de alimentos. La perspectiva tradicional interpreta que la problemática de la empresa agropecuaria culmina en esos “mercados de materias primas”. Aunque real y objetiva, esta visión desatiende una importante variable de contexto, cual es que la producción primaria es siempre parte de complejos productivos mayores, habitualmente denominados “cadenas agroalimentarias”.