ВИРОБНИЦТВО ЖИТНЬО-ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА ЗБАГАЧЕНОГО СУМІШШЮ ПРЯНОЩІВ

Journal: ΛΌГOΣ. THE ART OF SCIENTIFIC MIND (Vol.1, No. 1)

Publication Date: 2018-12-10

Authors : Коваль Юлія Петрівна;

Page : 154-156

Keywords : хліб; кріп; пажитник; дріжджі; збагачувачі; прянощі; функціональні продукти;

Source : Download Find it from : Google Scholar

Abstract

Розглядаються питання впливу харчування на здоров'я людини у несприятливих екологічних умовах. Обґрунтовано актуальності технології функціональних хлібобулочних виробів, охарактеризовано сировину, що використовується при виробництві житньо-пшеничного хліба. Досліджено вплив збагачувачів на якість хліба та перебіг біохімічних процесів.

Main Menu

Searching By

PARTNERS

ВИРОБНИЦТВО ЖИТНЬО-ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА ЗБАГАЧЕНОГО СУМІШШЮ ПРЯНОЩІВ

Abstract

Advertisement