ПОСТКОВІДНИЙ АДАПТИВ ЛАКШЕРІ-РЕСТОРАНІВ

Journal: Herald of Kyiv National University of Trade and Economics (Vol.139, No. 5)

Publication Date: 2021-10-13

Authors : МЕЛЬНИЧЕНКО Світлана ТКАЧУК Тетяна ШРАМ Богдан;

Page : 86-99

Keywords : лакшері-сервіс; fine dining; цифровізація бізнесу; пандемія COVID-19; зірка Мішлен; адаптивні механізми розвитку;

Source : Download Find it from : Google Scholar

Abstract

Здійснено моніторинг діяльності закладів ресторанного бізнесу різних форматів, зокрема ресторанів преміумсегмента, та розкрито фактори впливу пандемії COVID-19 на їх функціонування. На підставі аналізу світових рейтингів і думок експертів бізнесу обґрунтовано проблематику пандемічних викликів діяльності ресторанів різних форматів, досліджено ймовірні напрями змін та розвитку світового ринку ресторанних послуг. Для рестарту функціонування ресторанного бізнесу в постковідний період розкрито адаптивні механізми його відновлення та розвитку з урахуванням особливостей і вимог ринку ресторанних послуг преміумсегмента.

Main Menu

Searching By

PARTNERS

ПОСТКОВІДНИЙ АДАПТИВ ЛАКШЕРІ-РЕСТОРАНІВ

Abstract

Advertisement