ANALYSE DES FRAIS DE TRANSACTION DANS LE DEVELOPPEMENT ET LA VENTE D'ALIMENTS FONCTIONNELS

Les aliments fonctionnels sont des produits innovatifs axés sur la prévention des maladies à incidences sociales et la promotion de la santé. Ils favorisent le fonctionnement normal du corps humain et améliorent la qualité de vie. Les aliments fonctionnels sont une source de bien-être. Le processus de développement des aliments fonctionnels détermine la synergie de la science, de la recherche, de l'innovation, de l'industrie et du marché. Les interactions intersectorielles dans le développement, la production et la commercialisation d'aliments fonctionnels sont marquées par une augmentation vertigineuse des frais de transaction. L'élaboration et la production d'aliments fonctionnels mettent en évidence les frais de transaction pour la négociation, la coordination et la surveillance. Dans le même temps, le consommateur supporte le fardeau des frais de transaction élevés résultant de l'asymétrie de l'information sur les qualités et l'effet physiologique bénéfique des aliments fonctionnels. Le manque dominant de réglementation dans la production, l'étiquetage et la vente d'aliments fonctionnels augmente encore les frais de transaction pour les parties intéressées. La diminution des frais de transaction et l'amélioration des conditions du marché dans le secteur nécessitent une activité institutionnelle politique et organisationnelle de tous les agents dans le domaine des aliments fonctionnels.