دراسة تأثير نظام الإنتاج العضوي في مواصفات ثمار صنف الزيتون الدعيبلي ونسبة الزيت ومؤشرات جودته

أجري هذا البحث خلال الموسمين 2015 – 2016 كجزء من مشروع مدرج باتفاقية التعاون بين وزارة التعليم العالي والهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية وتم تمويله مناصفة من الجهتين المشاركتين، وذلك بهدف دراسة تأثير تطبيق نظام الإنتاج العضوي على بستان مزروع بصنف الزيتون الدعيبلي في منطقة صافيتا، حيث تم تقسيم بستان الزيتون لقطعتين مساحة كل منهما واحد دونم، و طبق على أحدها معاملات الإنتاج وفق القانون السوري للإنتاج العضوي، بينما طُبقت المعاملات التقليدية المتّبعة من قبل الفلاح على القطعة التجريبية الأخرى (الشاهد). دُرست مواصفات الثمار (وزن الثمار ونسبة التصافي) وقد تم تحديد محتوى الثمار من الزيت الرطب وتركيبه من الأحماض الدهنية ، كما تمت دراسة المحتوى من البولي فينولات الكلية والامتصاصية عند طولي موجة 232 و270 نانو متر والحموضة الحرة% ورقم البيروكسيد للزيت الناتج عن المعاملتين العضوية والتقليدية في مخابر قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة تشرين. أظهرت النتائج تفوّق ثمار الزيتون الدعيبلي في القطعة التجريبية العضوية معنويّاً من حيث وزنها ونسبة التصافي (4.1 غ، 73.55%) مقارنة بمثيلاتها في القطعة التقليدية (2.88 غ، 68.6%)، كما ارتفع محتوى الثمار من الزيت ونسبة الحمض الدهني الأساسي الأولييك في المعاملة العضوية بمقدار (2.9%، 1.53% على التوالي). بينت نتائج التحاليل الكيميائية أيضاً تفوق الزيت المنتج عضوياً من حيث محتواه من البولي فينولات (مقدار الزيادة 92.45 ملغ/ كغ زيت) وبمؤشرات جودته الأخرى، بالمقارنة مع الزيت المنتج بالطريقة التقليدية؛ إذ كانت قيم الامتصاصية عند طول موجة 232 نانومتر والحموضة الحرة%، والبيروكسيد أقل في الزيت المنتج من القطعة العضوية مما يكسبه صفة الثباتية أثناء التخزين ضد عوامل الأكسدة. إن تطبيق نظام الإنتاج العضوي للزيتون يسهم في زيادة الإنتاج من الثمار والزيت فيها، ويضمن الحصول على زيت زيتون عالي الجودة، مما يفتح المجال واسعاً أمام تصديره للأسواق الخارجية وزيادة الطلب عليه، والحصول على هامش ربح أكبر للمزارع ويسهم في دعم الدخل الوطني.