Evaluation Du Nettoyage Des Tanks De Réfrigération Dans Les Fermes Laitières De La Région De Freha (algérie)
Journal: Revue Nature et Technologie (Vol.4, No. 1)Publication Date: 2012-01-30
Authors : Ameur Abderrahmane . Rahal Karim . Bouyoucef Abdallah;
Page : 80-84
Keywords : lait cru; nettoyage; tanks de réfrigération; qualité hygiénique; Freha;
Abstract
La qualité hygiénique du lait cru est un sujet relativement récent pour les acteurs de la filière lait en Algérie. Jusqu'à présent, le lait cru collecté présentait un taux de contamination microbienne très élevé (entre 5 et 7 Log10 UFC/mL), préjudiciable aussi bien à la transformation dans l'industrie laitière qu'à la santé publique. Depuis peu, des initiatives ont été prises par des laiteries d'envergure pour réduire cette contamination, en mettant en place des mesures de paiement à la qualité bactériologique. Dans cette phase de transition, la présente étude se propose de décrire les pratiques de nettoyage des tanks de réfrigération et des bidons des élevages de la région de Freha, en relation avec l'efficacité de nettoyage. Après écouvillonnage, la flore totale a été utilisée comme bio-indicateur d'efficacité de nettoyage des surfaces. Les résultats montrent une différence hautement significative (p ‹ 0,001) entre la contamination des surfaces des tanks nettoyées aux détergents alcalins et acides par rapport à l'utilisation des dégraissants ménagers, lesquels laissaient des niveaux de contamination résiduelle élevés, de l'ordre de 5 log10 UFC/cm2. Il n'en demeure pas moins que des améliorations restent à faire concernant l'utilisation de détergents adaptés, avec les concentrations, la température et un temps de contact adéquats.
Other Latest Articles
- évaluation Des Contraintes Zootechniques De Développement De L’élevage Bovin Laitier En Algérie : Cas De La Wilaya De Médéa
- DESIGN OF ON-BOARD BATTERY CHARGING SYSTEM FOR WIND POWERED ELECTRIC VEHICLES
- A STUDY ON THE PRELIMINARY FEASIBILITY STUDY AND ECONOMIC ANALYSIS OF REGIONAL DEVELOPMENT INVESTMENT IN KOREA
- RISK MANAGEMENT IN DIRECT LIGHTNING PROTECTION
- ANALYSIS OF PV CELL FED CASCADED HBRIDGE MULTILEVEL INVERTER USING PD AND POD PWM
Last modified: 2021-06-04 20:34:27