ASPECTS BOTANIQUES, PROFILS NUTRITIONNELS ET CHIMIQUES, PROPRIETES BIOLOGIQUES ET UTILISATIONS COSMETIQUES DE PERSEA AMERICANA MILL

Lavocatier, Persea americana, est un arbre fruitier de la famille des Lauracees, cultive a des fins alimentaires mais aussi pour ses nombreuses proprietes medicinales, phytochimiques et cosmetiques du fait de sa richesse en composes phenoliques et en huile vegetale riche en acides gras monoinsatures tres benefiques pour la sante. Plus nutritif que tous les autres fruits, lavocat a une saveur douce, une texture onctueuse, ce qui en fait un ingredient de choix dans lalimentation et dans lindustrie agroalimentaire. Cest une culture a promouvoir dans la lutte contre la malnutrition et linsecurite alimentaire.