Cuantificación de metales pesados (Hg, As, Pb y Cr) en organismos acuáticos: cangrejo rojo (Ucides occidentalis)

El objetivo de la presente investigación fue determinar, mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica (AAS), la concentración de metales pesados (plomo, cromo, arsénico y mercurio) en tejido blando del cangrejo rojo (Ucides occidentalis). Las capturas se realizaron en cinco estaciones de muestreo a lo largo de las riberas del estero Huaylá, Machala, Ecuador, en octubre de 2014. Los especímenes se colocaron en fundas de polietileno y se refrigeraron hasta el momento del análisis, los tejidos se obtuvieron de la parte cefalotoráxica, de la cual se tomaron 2,5 g de muestras, estas se digirieron mediante oxidación húmeda para poder ser analizadas a través de AAS. Los resultados obtenidos reflejan que la mayor concentración promedio de plomo (Pb) en tejido blando de cangrejo rojo fue de 13,5 ± 0,45 mg.kg-1 en la estación de muestreo 3 y cromo (Cr) 8,84 ± 0,06 mg.kg-1 en la estación de muestreo 1. La concentración mayor de arsénico (As) fue de 33,59 ± 0,38 mg.kg-1 en la estación de muestreo 4 y mercurio (Hg) 142,54 ± 0,39 mg.kg-1 en la estación de muestreo 4. Por consiguiente, se concluyó que los contenidos de metales analizados superaron los límites máximos establecidos por la Unión Europea (2014) para este tipo de alimento, en todas las estaciones de muestreo.