ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСУ УРОНАТНИХ ПОЛІСАХАРИДІВ В ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВИХ ГЛАЗУРЕЙ ДЛЯ ПЕЧИВА ГАЛЕТНОГО

Journal: ΛΌГOΣ. THE ART OF SCIENTIFIC MIND (Vol.1, No. 2)

Publication Date: 2019-02-10

Authors : Кондратюк Наталія Вячеславівна; Поливанов Єгор Андрійович;

Page : 78-80

Keywords : уронатні полісахариди; харчові плівки; гелеутворення; низькокалорійні продукти; еритритол;

Source : Download Find it from : Google Scholar

Abstract

Проаналізовано вітчизняний ринок борошняних кондитерських виробів, у тому числі глазурованих. Аналіз стану внутрішнього ринку показав, що промисловість України не виробляє діабетичні кондитерські шоколадні та борошняні вироби у належному асортименті. Розроблено технологію борошняних кондитерських виробів (печива галетного «Марія»), глазурованих у плівки на основі уронатних полісахаридів з еритритолом.

Main Menu

Searching By

PARTNERS

ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСУ УРОНАТНИХ ПОЛІСАХАРИДІВ В ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВИХ ГЛАЗУРЕЙ ДЛЯ ПЕЧИВА ГАЛЕТНОГО

Abstract

Advertisement