ResearchBib Share Your Research, Maximize Your Social Impacts
Sign for Notice Everyday Sign up >> Login

ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСУ УРОНАТНИХ ПОЛІСАХАРИДІВ В ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧОВИХ ГЛАЗУРЕЙ ДЛЯ ПЕЧИВА ГАЛЕТНОГО

Journal: ΛΌГOΣ. THE ART OF SCIENTIFIC MIND (Vol.1, No. 2)

Publication Date:

Authors : ; ;

Page : 78-80

Keywords : уронатні полісахариди; харчові плівки; гелеутворення; низькокалорійні продукти; еритритол;

Source : Downloadexternal Find it from : Google Scholarexternal

Abstract

Проаналізовано вітчизняний ринок борошняних кондитерських виробів, у тому числі глазурованих. Аналіз стану внутрішнього ринку показав, що промисловість України не виробляє діабетичні кондитерські шоколадні та борошняні вироби у належному асортименті. Розроблено технологію борошняних кондитерських виробів (печива галетного «Марія»), глазурованих у плівки на основі уронатних полісахаридів з еритритолом.

Last modified: 2019-03-12 23:39:34