НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКЦІЇ З МОЛОКА
Journal: ΛΌГOΣ. THE ART OF SCIENTIFIC MIND (Vol.1, No. 6)Publication Date: 2019-10-10
Authors : Артем Блятон; Ірина Мазуркевич;
Page : 38-40
Keywords : ;
Abstract
Розглянуто біохімічні та фізико-хімічні процеси, які проходять під час проведення процесу новітніх технологій нагрівання з витягуванням продукту з молока , а саме м’якого сиру. Стаття ставить проблеми необхідних умов для досягнення оптимального витягування згустку та інноваційних технологічних процесів, що призводять до фізико-хімічних змін продуктів з молока.
Other Latest Articles
Last modified: 2019-10-08 21:25:31