Перспективы применения бананово-яичного порошка в производстве функциональных продуктов питания

В данной работе рассматриваются перспективы использования бананово-яичного порошка в производстве функциональных продуктов питания. Анализируется влияние технологии лиофилизации и микрокапсулирования на сохранение питательных веществ, стабильность продукта и его органолептические свойства. Особое внимание уделяется аспектам увеличения срока хранения и улучшения растворимости порошка, что является важным фактором при его промышленном применении. Предоставляются результаты экспериментального исследования, подтверждающие эффективность предложенной методики.