Исследование органолептических характеристик купажированного тыквенно-морковного сока
Journal: Science and Education (Vol.6, No. 3)Publication Date: 2025-03-25
Authors : Зохида Ташбоевна Норкулова; Гузал Илхомовна Кобилова; Гулхаё Абдурахмон кизи Маматова;
Page : 50-53
Keywords : тыква; морковь; сок; купажирование; вкус; аромат; консистенция; кислотность; сахар; дегустация;
Abstract
В данной работе рассматриваются органолептические характеристики купажированного тыквенно-морковного сока с целью определения оптимального соотношения ингредиентов. Анализируется влияние пропорций тыквенного и морковного соков на вкусовые, ароматические и текстурные показатели напитка. Для исследования применяется метод дегустационной оценки с участием экспертной комиссии, а также физико-химический анализ, позволяющий выявить уровень кислотности, содержание сухих веществ и натуральных сахаров. Предоставляются данные о точности используемого оборудования, а также выявленные преимущества и недостатки применяемых методов.
Other Latest Articles
- Перспективы применения бананово-яичного порошка в производстве функциональных продуктов питания
- Дам олиш масканларида фавқулодда вазиятлардан аҳолини муҳофаза қилиш
- Влияние различных способов сушки на питательную ценность яблок сортов Голден и Симиренко
- Разработка технологии приготовления чая из лимонного листа и крапивы для повышения его пищевой ценности и функциональных свойств
- Анализ органолептических характеристик маринованного редиса
Last modified: 2025-03-31 04:29:21